最近相配流行的“蒸菜”，真的激烈推选专家试试～
图片开头：某外交平台截图
蒸菜，本是河南的有名菜肴，河南东谈主本着“万菜皆可蒸”的原则，硬是将蒸菜酿成了河南省“省菜”。其实也不光是河南，陕西、湖北、湖南、四川等地，都一直有着吃蒸菜的传统。
春天蒸槐花、蒸榆钱、蒸荠菜、蒸楮不揪、蒸面条菜、蒸芝麻叶；夏天蒸菠菜、蒸苋菜、蒸茼蒿、蒸苦菊、蒸荆芥、蒸蒲公英；秋天蒸胡萝卜丝、蒸土豆丝、蒸芹菜叶、蒸莴笋叶、蒸红薯叶、蒸紫甘蓝叶……
蒸菜不仅样式丰富、光线靓丽、味好意思可口，更进犯的是，它还相配健康养分。
蒸菜，养分真的好！
1.养分素保留颠倒齐备
蒸菜的加工体式，决定了它是一种以水为加热介质的低温（相对炒、煎炸、烤等作念法）烹调。低温有助于保护菜肴中对热明锐的养分素。
而况，比起水煮，蒸菜粗造是在蒸锅的密闭空间里，还有可能用盘子盛装，即使是养分素在蒸的经由中释出，也不会皆备溶化到水中而被丢弃。朔方蒸菜裹面的操作，更是连释出的那一丝菜汤肉汁中的养分，也被面粉接纳，然后被咱们吃进了肚子。由此可见，蒸菜的养分素保留进程很高。
有参议阐发，蒸菜的维生素C 保留率可高达 90% 以上，远高于水煮（大致 60% ）。而况，不仅是像维生素C 这么的水溶性养分素保留率更高，即即是关于胡萝卜素这么的脂溶性养分素，蒸菜的保留率也比油炒胡萝卜丝的保留率更高，这大致成绩于蒸胡萝卜丝外层的裹粉，屈膝了高暄和氧气对胡萝卜素的破碎。
图片开头：下厨房
2.无油少盐，降脂降压
蒸菜完全幸免了爆炒、煎炸用油较多的问题。即即是为蒸菜提供调味的蘸汁，其中所用的油脂粗造也比炒菜的油更少。天然，如若是蒸完之后再进行翻炒的作念法，那油脂的用量可能会增多。因此，念念要适度血脂或注意肥壮的一又友，提出径直吃凉拌蒸菜。
而由于蒸菜对食材自己风范的保留更齐备，因此即便少用、无须食盐、酱油等调味，也能得到可以的口感。这就在一定进程上根绝了炒菜时食盐、鸡精、味精、酱油、蚝油这类含盐调味料叠加使用的问题，关于适度血压有所匡助。
蒸菜翻车了？可能是这几个原因
蒸菜的制作相配浅易：
蔬菜＋面粉或杂粮粉——蒸——蘸醋蒜调味汁
不外，关于外行可能也免不了会出现“翻车”的情况，千万不要因为一两次的翻车就跟这种好意思食交臂失之哦，咱们讲求了一些“翻车”的可能原因，可以对照一下：
1.蔬菜选得不对适
诚然“万物皆可蒸”，但也并不是说哪种菜蒸出来都厚味。粗造，咱们会遴荐一些自身滋味相对清淡，或者自带一丝鲜甜味儿的蔬菜来蒸，比如菠菜、油麦菜、茼蒿、芹菜叶就挺好，而洋葱就不合乎。
而在绿叶菜的遴荐上，亦然选叶不选梗，比如选芹菜叶而不是芹菜梗、选茼蒿而不是蒿子秆等。水分含量太高的瓜类等，也不合乎用来蒸，容易一蒸就“化水”，比如冬瓜、黄瓜、甜椒、西葫芦等。如若失慎遴荐了不合乎作念蒸菜的蔬菜，那翻车确凿是注定的结局。
2.上锅蒸前，菜没治理到位
蒸菜的法子看似浅易：洗净-裹面-蒸制。但实质上念念要一次奏效，有好多细节都要严防。
比如，蒸绿叶菜前，要将绿叶菜择洗干净，遴荐叶片簇新支棱的，更容易裹上粉。而况，在裹面之前，一定将蔬菜叶上的水分控干。这是为了幸免水分太多蒸出来的菜成坨。但也不必擦得过分干，不然很难裹上头粉。
有些大厨会提出在菜叶上淋上一丝油再裹面粉，这么菜叶间拦阻易粘连。但其实咱们只好按照上述情势治理好菜叶，再严防裹粉的时间，也能幸免粘连成坨。
3.裹粉的量少了/多了
裹粉的量太多，会使蒸好的菜粘在一齐，口感欠安；裹粉的量如若太少，菜叶径直讲和蒸汽，容易发黄、发软，也会影响制品的成果。是以，在裹粉的时候一定要免除“少许屡次”的原则，用翻拌的手法，让菜叶、菜丝均匀地裹上一层薄薄的平方面粉或玉米面粉，以看不到大片的叶面但能看到蔬菜的情态为宜。
4.蒸的时刻长了，开锅没坐窝开盖
蒸菜一定要全程用大火来蒸，而况蒸的时刻一定要精确。将拌好的菜放进蒸锅，严防要铺平，且最佳是铺薄薄一层，不宜太厚，不然拦阻易蒸熟。叶子菜一般大火上汽后蒸 4~5 分钟就可以，胡萝卜丝、土豆丝一类可以蔓延 1~2 分钟。
要严防，时刻一到，应该立即关火出锅，以防关火后蒸汽水回流打湿蒸菜；出锅后最佳实时将蒸菜用筷子抖散、晾凉，这么能留意在冷却的经由中结块成团。
附：超好上手、超傻瓜蒸菜食谱
蒸豇豆
豇豆择洗便捷，而况拦阻易因为控水不干净引起裹面成坨，蒸熟后滋味带点微甜，蘸不蘸汁都厚味，应该是颠倒合乎小白的一款蒸菜了。
法子：
1.豇豆洗净、切段、控水；
2.打入两个鸡蛋拌匀；
3.分 3 次撒入适量玉米面粉，翻拌均匀；
4.将拌好的豇豆段在蒸锅中平铺，大火上锅蒸 12~15 分钟；
5.开锅取出晾凉，抖散即可。
6.念念要吃得更有滋味，可以用蒜泥、醋、盐、香油和小米辣调一个浅易的料汁，拌入晾凉的豇豆段中。
蒸胡萝卜丝
胡萝卜富含类胡萝卜素，而况膳食纤维也很丰富，继续蒸着吃对补充维生素A，注意干眼病、夜盲症有所助益。而况，胡萝卜很耐储存，买多了来不足吃时完全可以蒸着吃，既当饭又当菜，好意思味养分，很快就能破钞光。
法子：
1.胡萝卜洗净、去皮擦丝（严防擦丝不要过于细）；
2.净水浸泡胡萝卜丝 5 分钟，标的是让胡萝卜丝充分接纳水分，愈加支棱，成心于挂粉均匀；
3.控干浸泡好的胡萝卜丝；
4.倒入一小勺食用油，翻拌均匀；
5.分3次撒入适量平方面粉，翻拌均匀，令胡萝卜丝根根松散；
6.将拌好的胡萝卜丝在蒸锅中平铺，大火上锅蒸 5 分钟；
7.开锅取出晾凉，抖散即可。
8.雷同可以字据我方口味调一个心爱的调料汁，就是一谈颠倒养眼好意思味的好菜了。
放工后回家不念念作念饭，又念念吃得健康时，不妨来个蒸菜吧！蔬菜管理好，和红薯、南瓜、玉米等可以行动主食的杂粮一齐上锅蒸，出锅后菜饭都有。独一需要严防的，就是酱料的遴荐，浅易的醋蒜香油汁就好。
念念要加强养分呢，还可以给我方增多一个蒸蛋羹shibo体育游戏app平台，这么卵白质、维生素、膳食纤维、碳水化合物就都皆全啦，确凿懒东谈主之光、外行福音啊，今天就尝试起来吧～